Jarskie kotleciki z pieczarek

Pieczarki umyć, wsypać do wrzącej, osolonej wody i gotować 15 minut, odcedzić, ostudzić. Cebulę obrać, drobno posiekać, zeszklić na 2 łyżkach rozgrzanego tłuszczu. Cebulę i pieczarki przepuścić przez maszynkę do mięsa. Włożyć do miski, wbić jajka, wsypać ok 1 szklanki bułki tartej. Doprawić do smaku solą, pieprzem, dodać natkę pietruszki, wymieszać. Z masy formować kotleciki, zanurzać w roztrzepanym białku i obtaczać w tartej bułce. Smażyć na rozgrzanym tłuszczu z obu stron na rumiano.