Jesiotr panierowany w płatkach z orzechów włoskich

Z jesiotra ściągnij skórę, usuń kręgosłup i ewentualne ości, tak oczyszczoną rybę podziel na porcje i dopraw solą, pieprzem cytrynowym i tymiankiem. Obrane ziemniaki zszatkuj na cienkie plasterki, na papierze do pieczenia ułóż 4 krążki z ziemniaków w taki sposób żeby każdy z plasterków nachodził na siebie, ziemniaki skrop śmietanką i zapiecz. Porcje jesiotra obtocz w płatkach orzechowych i ułóż na patelnię z rozgrzanym olejem, usmażoną rybę podawaj z warzywami i zapiekanymi ziemniakami.