Jeżynowa delicja

Mus jeżynowy: Odważone jeżyny przełożyć do garnka, zagotować, zmiksować za pomocą blendera i przetrzeć przez sitko. Otrzymamy 3 i 1/2 szklanki musu. Biszkopt: Białka oddzielamy od żółtek, ubijamy na sztywno. Dodajemy po łyżce cukru, następnie wrzucamy po jednym żółtku. Oba rodzaje mąki, p.d.p. mieszamy ze sobą, a następnie dodajemy do masy jajecznej i delikatnie mieszamy. Przelewamy na blachę o wymiarach 25 cm x 25 cm i pieczemy około 15 min. ( do tzw. suchego patyczka).Pianka jeżynowa: Żelatynę zalać odrobiną zimnej wody, aby napęczniała. Następnie dolać 1/3 szkl gorącej wody i mieszać do rozpuszczenia. Śmietanę ubić, dodać cukier i mus jeżynowy. Dokładnie zmiksować. Chłodną żelatynę połączyć z masą. Na uprzednio przygotowany biszkopt, wyłożyć piankę jeżynową, wyrównać.Galaretka jeżynowa: 3 szklanki musu jeżynowego przelać do garnka, wsypać cukier, dolać 0.5 szklanki wody i zagotować. Następnie wsypać dwie suche galaretki, mieszać do całkowitego rozpuszczenia. Tężejąca galaretkę jeżynowa rozprowadzić na piance. Warstwa śmietanowa: Żelatynę zalać odrobiną zimnej wody, aby napęczniała. Następnie dolać 1/3 szkl gorącej wody i mieszać do rozpuszczenia. Śmietanę ubić, dodać cukier puder. Cały czas miksując dodać chłodną żelatynę. Śmietanę rozprowadzić na galaretce jeżynowej. (Można to zrobić za pomocą rękawa cukierniczego i dowolnej końcówki)Rada: Przygotowywanie ciasta najlepiej zacząć od zrobienia musu, a następnie galaretki jeżynowej, gdyż potrzebujemy większą ilość czasu na stężenie tejże galaretki. W czasie gdy galaretka będzie się chłodzić zdążymy upiec biszkopt i zrobić piankę jeżynową. Taka kolejność znacznie skróci czas przygotowywania ciasta.