Kaczka na zielono

Sprawioną kaczkę umyć, pokroić na 4 części, natrzeć przyprawami, oprószyć mąką zrumienić na silnie rozgrzanym tłuszczu, skropić wodą i dusić na małym ogniu do miękkości. Szpinak i szczaw przebrać, opłukać, poddusić na tłuszczu i zemleć. Boczek pokroić w kostkę, częściowo stopić, włożyć obraną, opłukaną i drobno pokrojoną cebulę, usmażyć i dodać do kaczki pod koniec duszenia razem z przecierem ze szpinaku i szczawiu oraz śmietaną, doprawić. Podawać z ziemniakami drążonymi i surówką.