Kaczka w pomarańczach (Żydowska)

Kaczkę oczyścić, umyć, natrzeć solą, pieprzem i oliwą. Wstawić do lodówki na conajmniej godzinę Przełożyć do brytfanny, podlać wodą i wrzucić kostkę rosołową. Piec 3 godz w temp 175 st. przygotować sos: z brytfanny zebrać 4 łyżki sosu, który powstał w czasie pieczenia, wlać do rondla i zagęścić go mąką. Mieszając dodawać sok pomarańczowy i doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień, dodać dżem, wlać sok z cytryny i wymieszać. Pomarańcze obrać ze skóry, usunąć pestki oraz błony, porzielić na kawałki i dodać do sosu. Upieczoną kaczkę podzielić na porcje i polewać sosem.