Kalafior pod beszamelem

Kalafior ugotować we wrzącej wodzie z solą i cukrem. Po ugotowaniu osączyć. Sos beszamelowy: Masło rozpuścić na patelni, dodać mąkę i sporządzić zasmażkę 1 stopnia. Dodać mleko, zagotować. Dodać żółtka i intensywnie mieszając, doprawić do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Ser zetrzeć. Naczynie żaroodporne posmarować masłem, ułożyć w nim kalafior, polać sosem, posypać żółtym serem. Zapiekać w temperaturze 180^C aż do rozpuszczenia się sera. Podawać zaraz po wyjęciu z piekarnika.