Kalafior w sosie pietruszkowym

Kalafior dzielimy na różyczki, płukamy i gotujemy w osolonym wrzątku ok. 3 minuty. Odcedzamy. Przygotowujemy sos. Na rozpuszczone masło sypiemy pietruszkę i przez minutę cały czas mieszając zasmażamy. Dodajemy mąkę i nadal mieszając zasmażamy, uważając by się nie zrumieniła. Zasmażkę rozprowadzamy rosołem, zagotowujemy. Sos przecieramy przez sito, doprawiamy solą, "warzywkiem", odstawiamy. Żółtka łączymy z mlekiem, gdy się połączą i lekko spienią dodajemy do sosu, cały czas mieszając. Sos trzymamy w cieple. Na talerze wykładamy po porcji kalafiora, polewamy gorącym sosem.