Strona główna Kapuśniak z młodej kapusty kiszonej

Kapuśniak z młodej kapusty kiszonej
Przepis pochodzi z książki kucharskiej:
40 przepisów na najlepsze jesienne zupy

Babciagramolka

Platynowy Ekspert
Przepisy: 2786
MODERATOR
zdjęcia: 1 z 5
Kapuśniak z młodej kapusty kiszonej
oceń:  
ocena: 5/5
głosów: 1

Mam już pierwszą młodą kiszoną kapustę - nie taką surówkową po tygodniu kiszenia , a kwaśniejszą .


trudność: łatwe
czas:

Kapuśniak z młodej kapusty kiszonej - SKŁADNIKI:

  • 0,3 kg młodej kiszonej kapusty ( z marchewką)
  • 20 dag chudego mięsa od żeberek bez kości ( lub trochę więcej jeśli jest z kością )
  • 1 młoda marchewka ( średniej wielkości )
  • 1/2 pietruszki
  • kawałek selera
  • por- biała część 1/3
  • gałązka maggi ogrodowego ( lubczyku)
  • 4 średniej wielkości młode ziemniaki
  • 1,5 łyżki ziaren kminku
  • 4 szklanki wody
  • sól
  • cukier
  • pieprz mielony
  • przyprawa do zup ( jaką kto lubi - ja dałam kostkę bulionową warzywną )
  • 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
  • koperek

Kapuśniak z młodej kapusty kiszonej - PRZYGOTOWANIE:

Kapusta powinna być odpowiednio kwaśna - taka by można ją było jeść od razu . Obrać warzywa i ziemniaki. Pokroić marchew w ozdobne plasterki, por w pół plasterki, seler i pietruszkę utrzeć na tarce ( grube oczka) , ziemniaki w grubą kostkę .Ułożyć w garnku mięso, warzywa, ziemniaki , kapustę i zalać wodą . Dodać gałązkę lubczyku, kminek, przyprawę do zup. Gotować na średnik gazie 1,5 godziny pilnując by woda nie odparowała za mocno ( uzupełniać wrzątkiem).Dodać odrobinę koncentratu pomidorowego do smaku i dla koloru. Doprawić do maggi, solą ,pieprzem i cukrem. Miłośnicy gęściejszych zup mogą zrobić lekko zrumienioną zasmażkę z 2 łyżek mąki i dodać ją do zupy. Można też dodać podsmażone na złoto 1/2 cebuli i pogotować jeszcze 10 minut. Usunąć gałązkę lubczyku i wyrzucić .Wyjąć mięso i albo pokroić i dodać do zupy , albo zrobić w sosie na drugie danie. * marchewki po pokrojeniu na plasterki ma 3/4 szklanki, utartej pietruszki i selera po 1/3 szklanki, pora pokrojonego 1/3 szklanki ** wyjaśnienie czemu wkładam ziemniaki od razu do zupy razem z kwaśną kapustą czego inni nie robią - otóż : przy gotowaniu przez 1,5 godziny nie ma to znaczenia - ziemniaki i tak sie ugotują do miękkości . Gotują sie co prawda wolniej ale oddaja cały smak zupie . A po trzecie mam wszystko w garnku od razu i nie muszę już nic przy niej robić . Jestem zwolennikiem praktyki , że warzywa w zupie muszą być wygotowane na amen bo nie chodzi mi o to by były jędrne ale o to by wywar był esencjonalny. *** podawać posypując świeżym koprem ( wiele osób dziwi zestawienie kopru z kminkiem ale mnie tak bardzo smakuje - bardziej niż z natka pietruszki , a w ogóle u mnie kapusta zawsze przyciąga koperek


Dodaj:
Śledzik Wykop

Komentarze do Kapuśniak z młodej kapusty kiszonej (strona 1 z 1)  
msewka

msewka

2012-09-21 13:42
Taki gęsty kapuśniak na kiszonej kapuście to jest to,co zjadłabym dziś z ochotą na obiad.
Skomentuj
Oceń:
0
Najnowsze przepisy kulinarne z kategorii Kapusta
Kapusta do świątecznych pieczeni Kapusta na ciepło z grzybami suszonymi Nadziewane placki z makaronu
Winny bigos z suszonymi śliwkami Krokiety z kapustą i grzybami Biała kapusta zasmażana z koperkiem
Kapusta słodko kwaśna Kapusta czerwona duszona z winem Krokiety z kapustą i suszonymi grzybami
Wigilijna kapusta z grzybami leśnymi Modry bigos czyli bigos wrocławski Bigos Eli trzy dni gotowany

Redakcja Gotuje

Konkursy Kulinarne

  • Konkurs - Magiczne pierniczki Konkurs - Magiczne pierniczki

    Pyszne i aromatyczne pierniczki, choć niewielkie rozmiarem w okresie Świąt Bożego Narodzenia zdecydowanie zyskują na znaczeniu. Zawieszane na choince, wręczane bliskiej osobie, jedzone ze smakiem dodają magii i bajkowej atmosfery. Podziel się przepisem na pierniczki i wygraj atrakcyjne nagrody!

  • Konkurs - Jak smakują święta w Twoim domu? Konkurs - Jak smakują święta w Twoim domu?

    Święta Bożego Narodzenia w każdym domu smakują inaczej. Barszcz z uszkami, schab ze śliwką, kluski z makiem to potrawy, których nie może zabraknąć w świątecznym menu. A jak smakują Święta w Twoim domu? Podziel się przepisem na Twoją ulubioną świąteczną potrawę. Do wygrania m.in. ekspres do kawy Nespresso!

1 2 3
 

Dziś moderatorami są

zbysiowa
zbysiowa

Platynowy Ekspert

 

Przepisy kulinarne video

Sonda

Bez którego ciasta nie wyobrażasz sobie świąt Bożego Narodzenia?

 
 Bez którego ciasta nie wyobrażasz sobie świąt Bożego Narodzenia?

 

Ostatnio komentowane