Karkówka w musztardzie

Mięso ( karkówkę ) oczyścić z żył , przerostów , błon . Wyrównać odcinając sterczące kawałki tak by karkówka nabrała foremnego kształtu .Umyć i osuszyć . Przygotować marynatę ucierając olej z kostką bulionową , pieprzem , miodem i musztardą Natrzeć dokładnie karkówkę i odstawić do lodówki. Ja wstawiam na noc . Zawinąć w folię aluminiową i piec w piekarniku w temperaturze 200 * C przez 1,5 godziny . Wyjąć . Zlać tłuszcz z pieczenia ( ja robię po prostu dziurkę w folii z boku i zlewam tłuszcz przed odwinięciem mięsa ) . Pokroić w plastry i podawać albo z musztardą francuską podaną osobno albo na bazie tłuszczu z pieczenia można zrobić sos musztardowy .