Karkówka Zawijana Mięsem Mielonym

Karkówkę rozkroić na wąski i długi płat mięsa .Posolić i popieprzyć z obu stron i odstawić na pół godzinki. Mięso mielone wyrobić z jakiem, majerankiem,bułka tartą ,posiekana cebulka ,zmiażdżonym czosnkiem i doprawić do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem. Mięso mielone rozsmarować na płacie mięsa i ułożyć na przemian owoce(całość posypać odrobiną majeranku). Zawinąć w roladę i obwiązać nitką lub spiąć wykałaczkami . Przekroić na mniejsze kawałki i obsmażyć na oliwie.Podlać gorącą wodą i winem.Dusić do miękkości przez ok. pół godzinki.