Kasza gryczana z orzechami i pomidorami

Na patelni rozgrzewamy olej z suszonych pomidorów. Wsypujemy kaszę i prażymy przez 2-3 minuty. Wlewamy wodę i gotujemy pod przykryciem do chwili, gdy kasza wchłonie całą wodę (aby kasza się nie przypaliła, co kilka minut dobrze jest ją przemieszać). Szczypiorek dokładnie płuczemy, osuszamy papierowym ręcznikiem, drobno siekamy. Orzechy i suszone pomidory kroimy w kostkę. Kaszę zdejmujemy z ognia i dodajemy pokrojone orzechy, pomidory i szczypiorek. Dokładnie mieszamy, doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Podajemy samą lub np. z grillowanym łososiem.