Klopsiki nadziewane boczkiem

03 gru 2010 13:12

TRUDNOŚĆ: łatwe
CZAS: 1-30 min

ocena: 4/5 głosów: 3

podane z sałatką z czerwonej i białej mini kapusty oraz sosem z żuru staropolskiego - przepis wypróbowany przez Roberta Sowę

Składniki:

Klopsiki nadziewane boczkiem

Składniki dla 4 osób:
400 g udźca cielęcego
200 g schabu karkowego
1 łyżka bułki tartej czosnkowej
1 jajko
1 mały pęczek pietruszki
100 g pokrojonego w paski wędzonego boczku
1 pokrojona w kostkę dymka ze szczypiorkiem
1 pokrojony w paski ogórek kiszony
Oliwa do smażenia
Sól czosnkowa, pieprz czarny mielony do smaku
Sałatka:
1 główka czerwonej mini kapusty
1 główka białej mini kapusty
100 g czerwonej fasoli w zalewie
½ pokrojonej w piórka cebuli
Mały pęczek lubczyku
2 łyżki oliwy
1 łyżka octu jabłkowego
1 łyżka miodu pszczelego
Sos z żuru staropolskiego:
4 plasterki wędzonego boczku
1/2 pokrojonej w kostkę cebuli
100 ml śmietany 36%
50 ml żuru (zakwasu)
Sól, pieprz, majeranek do smaku
Czosnek

Sposób przygotowania:

Klopsiki nadziewane boczkiem

Mięso umyć, oczyścić, pokroić na mniejsze kawałki i zmielić. Dodać jajko, bułkę tartą i posiekaną natkę pietruszki. Całość doprawić do smaku solą i pieprzem, a następnie dokładnie wyrobić na jednolitą masę. Mięso podzielić na równe porcje i formować z niego małe placki. Na mięsie ułożyć podsmażony wcześniej boczek z cebulą, połączony z ogórkiem kiszonym. Całość zawinąć formując klopsiki, podsmażyć na złoty kolor, a następnie piec około 15 minut w temperaturze 150°C. Kapustę poszatkować, dodać posiekaną cebulę, lubczyk, odcedzoną fasolę oraz oliwę połączoną z octem jabłkowym i miodem. W rondelku podsmażyć boczek z cebulą, dodać żurek i śmietanę. Całość doprawić do smaku i gotować do momentu zgęstnienia sosu. Gorące klopsiki pokroić w plastry i ułożyć na sałatce z kapusty. Podawać z aromatycznym sosem.