Kluseczki serowe z papryką

Boczek pokroić w kostkę i wytopić na 1 łyżce oleju. Paprykę umyć, osuszyć i pokroić w drobną kostkę. Razem z posiekaną cebulą podsmażyć na 1 łyżce rozgrzanego oleju, ostudzić. Ser twarogowy zemleć w maszynce, wymieszać z żółtkami, papryką, koncentratem pomidorowym. Dodać obie mąki, natkę pietruszki i sztywno ubitą pianę z białek, szybko zagnieść ciasto. Rozwałkować na posypanej mąką stolnicy na grubość 1 cm. Pokroić w kilku centymetrowe romby. Wrzucać do wrzącej osolonej wody i gotować 1-2 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię wody. Wyjmować łyżką cedzakową. Podawać polane stopionym boczkiem.