Kluski kładzione

Ziemniaki ugotować i zmielić. Mąkę przesiać przez sito na stolnicę, dodać masę ziemniaczaną. Żółtka oddzielić od białek. Żółtka utrzeć z masłem na puszystą masę, białka ubić na sztywną pianę. Dodać do mąki i ziemniaków, doprawić gałką i solą. Dokładnie wyrobić ciasto. W garnku zagotować wodę, posolić i wrzucać kluski nabierając łyżką. Gotować kilka minut pod przykryciem. Wyjmować łyżką cedzakową. Podawać ze skwarkami.