Kluski śląskie w korzennym sosie żurawinowym

Ziemniaki przepuszczamy przez praskę, lekko je ugniatamy, wyjmujemy czwartą część - wypełniamy ja mąką. Wkładamy z powrotem ziemniaki, dodajemy olej i jajo - wyrabiamy ciasto. Formujemy kluski śląskie z dziurką w środku. Gotujemy je w osolonej wodzie Na maśle szklimy posiekana drobno szalotkę, dodajemy sok i żurawinę suszoną.Dodajemy przyprawy korzenne i startą skórkę z pomarańczy - gotujemy na wolnym ogniu 10 minut. Zagęszczamy sos mąka ziemniaczaną wymieszaną w małej ilości wody. Doprawiamy sos ostatecznie. Podajemy kluski na rukoli polane sosem i posypane startą skórka z pomarańczy.