Kluski ziemniaczane ze szczypiorkiem

Obrane ziemniaki ugotować w osolonej wodzie, odcedzić przecisnąć przez praskę, ostudzić. Następnie dodać żółtko, mąki, bułkę tartą, szczypiorek, zamieszać, przyprawić do smaku pieprzem i gałką muszkatołową. Pod koniec delikatnie wmieszać sztywno ubitą pianę z białka. Ciasto wyłożyć na stolnicę i utoczyć wałki. Pokroić na kawałki, formować owalne kluseczki. Widelcem lekko spłaszczyć. Włożyć do wrzącej osolonej wody i gotować około 5-7 minut od chwili wypłynięcia na powierzchnię. Wyjmować łyżką cedzakową. Podawać z sosem lub polane stopionym boczkiem.