Kokosanki

Biszkopty ścieramy na tarce o drobnych oczkach ( tak, aby wyglądały jak bułka tarta ). Białka ubijamy na sztywną pianę na parze. Do piany dodajemy cukier, sok z połówki cytryny i ubijamy dalej na puszystą i gęstą pianę. Wsypujemy wiórki kokosowe, 4 łyżki startych biszkoptów i cukier waniliowy. Wszystko dokładnie mieszamy na jednolitą masę. (masa powinna być gęsta, w razie potrzeby dodać jeszcze trochę startych biszkoptów). Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia wykładamy łyżeczką małe porcję ciasteczek lub wyciskamy szprycą. Wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy około 30 min. w temp. 160 stopni na jasno brązowy kolor.