Kokosanki z cynamonem

Masło rozpuścić i wymieszać z wiórkami oraz cynamonem, tak żeby dokładnie oblepiło wiórki. W osobnej misce ubić pianę z białek z dodatkiem odrobiny soli. Gdy piana będzie sztywna, porcjami dodawać cukier, cały czas miksując. Gdy cukier się skończy, dodać mąkę. Przełożyć połowę piany do miski z kokosem i delikatnie połączyć. Dodać resztę białek i wymieszać tak, by masa była jednolita (ale nie za mocno, bo opadnie). Mokrymi dłońmi formować kulki wielkości orzecha włoskiego i układać na blasze wyłożonej papierem, delikatnie spłaszczając je dłonią. Następnie wstawić do nagrzanego do 170 st. piekarnika na 15 minut.