Kolorowa sałatka z ryżem i warzywami

Ryż ugotować wg przepisu na opakowaniu w osolonej wodzie. Przelać na sicie zimną wodą, otrząsnąć i ostudzić. Paprykę umyć, usunąć pestki i pokroić w cienkie paseczki ( można sparzyć, jeżeli ktoś nie lubi surowej). Cebulę pokroić w krążki, pomidory w ćwiartki. Oliwki pokroić na pół. Przygotowane warzywa przełożyć do dużej miski. Dobrze wymieszać. Przyrządzić pikantny sos: wycisnąć sok z 1 cytryny, dodać 3 łyżki oliwy z oliwek, białe wino, pół łyżeczki musztardy, szczyptę soli, pieprzu i posiekanej drobno natki pietruszki. Polać sałatkę sosem i wstawić do lodówki na 30 minut.Smacznego.