Kompot z białej porzeczki

Porzeczki po oczyszczeniu z szypułek przekładamy na sitko i dobrze płuczemy pod zimną wodą. Następnie rozkładamy je do słoików na 2/3 ich wysokości, zasypujemy cukrem i odstawiamy na 2 godziny. Gdy upłynie ten czas zalewamy je wodą i zakręcamy mocno słoiki. Pasteryzujemy je w garnku tak, żeby woda sięgała do 2/3 ich wysokości. Dla mnie wyznacznikiem zakończenia pasteryzacji jest moment, gdy pokrywki są gorące. Po wyjęciu z garnka odstawiamy je do góry dnem i przykrywamy. Po upływie około doby odstawiamy do spiżarki.