Konfitura z czarnych porzeczek

Owoce duże, dojrzałe lecz twarde przebrać, osunąć szypułki, umyć i osączyć z wody. czarne porzeczki mają dość twardą skórkę i aby przyspieszyć przygotowanie konfitury można owoce zanurzyć na 1 minutę we wrzącej wodzie , a następnie odcedzić. Do wrzącego syropu włożyć owoce i odstawić do przestudzenia. Konfiturę gotować dwa, trzy razy w odstępach kilkugodzinnych, doprowadzając tylko do wrzenia i zdejmować pianę zbierającą się na powierzchni. Zbyt długie gotowanie powoduje, że owoce porzeczki tracą nadmiar soku, stają się twarde i niesmaczne. Gotową, gorącą konfiturę złożyć do opakowań i natychmiast uszczelnić.