Kopytka ziemniaczane z otrębami

Obrane ziemniaki ugotować w osolonej wodzie, odcedzić, jeszcze ciepłe przecisnąć przez praskę, ostudzić. Do zimnych dodać mąki, otręby i jajko. Szybko zagnieść ciasto, podzielić na kawałki i utoczyć wałeczki. Lekko spłaszczyć na desce, pokroić w ukośne kawałki. Wrzucać do gotującej się wody z dodatkiem soli, zamieszać i gdy wypłyną na wierzch, gotować 2-3 minuty. Wyjąć łyżką cedzakową, osączyć. Podawać z sosem lub okraszone zrumienioną na oleju cebulką i boczkiem.