Koreczki z podgrzybkami i ogórkiem

Śledzie moczę w zimnej wodzie trzy godziny, odsączam. Do garnka wlewam wodę, ocet, dodaję ziele angielskie, liść laurowy, sól, cukier, pokrojoną cebulę. Zalewę zagotowuję dwie minuty i odstawiam do ostudzenia. Cebulę wybieram z zalewy i nadziewam filety śledzia cebulką, korniszonem i grzybkiem marynowanym. Spinam wykałaczką koreczki i wkładam do zalewy. Odstawiam na noc