Kotleciki kurpiowskie

Mięso pokroić na cienkie zrazy, rozbić tłuczkiem na bardzo cienkie plastry, nadając im przy tym podłużny kształt. Posolić, a następnie każdy kotlet zanurzać w rozmąconym jajkuz dodatkiem mąki (na 3 kotleciki rozbić 1 jajko z 1 łyżką mąki). Cienka warstwa jajka  z mąką powinna być rozprowadzona w miarę możliwości równomiernie na całej powierzchni kotleta. Na patelni rozgrzać masło, wrzucić kotlety, smażyć do momentu aż się zarumienią, a następnie odwracać na drugą stronę. Podawać natychmiast po usmażeniu z ziemniakami i surówkami z kiszonej kapusty lub czerwonymi buraczkami.