Kotlet schabowy na ostro wg Buni :

Kotlety ,, rozklepać " tłuczkiem do mięsa . Posmarować z jednej strony musztardą , a z drugiej strony chrzanem. Panierować w roztrzepanym jajku , mące i bułce tartej. Smażyć na rozgrzanym oleju, a w ostatnim momencie smażenia dołożyć na patelnię masło na złoto z obu stron .