Kotlet schabowy z omletem i pieczarkami

Mięso umyć, osuszyć, zbić tłuczkiem na cienkie płaty, oprószyć solą, pieprzem, czosnkiem granulowanym, posmarować musztardą. Z 2 jajek, mleka, szczypty soli i pieprzu usmażyć omlet na 1 łyżeczce masła. Przekroić na pół i ułożyć na mięsie. Na pozostałym maśle podsmażyć pokrojoną cebulę i pieczarki, przyprawić solą i pieprzem. Pieczarki ułożyć na przygotowanym mięsie z omletem, złożyć na pół, brzegi zbić tłuczkiem, oprószyć mąką, zanurzyć w roztrzepanym jajku i obtoczyć w bułce tartej. Smażyć z obu stron na rozgrzanym oleju.