Kotlety de volaille

Filety z kurczaka umyć, rozbić tłuczkiem na cienkie płaty. Następnie oprószyć solą i pieprzem, posmarować musztardą. Na każdy płat mięsa położyć podłużny kawałek zimnego masła. Zwinąć ciasno w rulon, w kształcie stożka. Kotlety oprószyć mąką, zanurzyć w roztrzepanym jajku i obtoczyć w bułce tartej. Smażyć na rozgrzanym oleju ze wszystkich stron. Podawać z frytkami oraz surówką.