Kotlety ryżowe ze szpinakiem

Ryż ugotować na pół gęsto. Zmieszać z 3 ugotowanymi na twardo i posiekanymi jajkami. Szpinak umyć i ugotować w osolonej wodzie, odcedzić i drobno posiekać, dodać do ryżu, to samo z zieloną pietruszką. Całość wymieszać z surowym jajkiem, przyprawić gałką muszkatołową, solą i pieprzem. Formować małe kotlety, obtaczać każdy w bułce tartej i smażyć na rozgrzanym tłuszczu z oby stron.