Kotlety z kaszy gryczanej

Kaszę odsiać, usunąć zanieczyszczenia, włożyć do naczynia, wy¬mieszać z białkiem, wysuszyć w średnio nagrzanym piekarniku często mieszając. Następnie zalać wrzącym wywarem, zagoto¬wać mieszając, przykryć, naczynie z kaszą wstawić do większego naczynia z wrzącą wodą i ugotować kaszę na parze. Cebulę obrać, opłukać, drobno pokrajać, usmażyć, wymieszać z kaszą, zmielonym serem twarogowym i jajkami, doprawić do smaku. W bułce tartej formować owalne kotleciki (dwa na porcję), smażyć z obu stron na silnie rozgrzanym tłuszczu na jasnozłoty kolor, po¬tem dosmażyć kilka minut na małym ogniu.