Kotlety ziemniaczane

Ziemniaki ugotować w łupinach. Ostudzić, obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. W osolonej wodzie ugotować ryż na sypko i przysmażyć go na oleju wraz ze startą drobno marchewką. Dodać ziemniaki i cebulę posiekaną w drobną kostkę. Do masy dodać pietruszkę i doprawić solą i pieprzem. Wszystko wymieszać i odstawić na 30 minut. Formować nieduże kotleciki i obtaczać je w mące oraz w roztrzepanych jajkach. Smażyć na oleju. Podawać w surówką jako danie obiadowe.