Krem kakaowy

Oddzielić zółtka od białek. Żółtka utrzeć z cukrem i kakao. mleko zagotować z wanilią, wlewać bardzo gorące do utartych żółtek stale mieszając. Postawić garnek na niewielkim ogniu, podkładając płytkę ochronną. Podgrzewać cały czas mieszając i nie dopuścić do wrzenia. gdy masa nieco zgęstnieje, odstawić z ognia, a po ostudzeniu dodać sztywno ubitą pianę z białek i po trochu zelatynę zmiękczoną w zimnej wodzie i rozpuszczoną we wrzącej. Wyłożyć do miseczek i ostudzić. Podawać mocno schłodzone.