Krem rumowo - cytrynowy

żelatynę namoczyć, rozpuścić w małej ilości gorącej wody, zagotować, żółtka utrzeć do białości z częścią cukru. Z cytryny wycisnąć sok do utartych żółtek. Ubijać aż masa zacznie gęstnieć. Do masy wlać żelatynę i rum, ubijać do lekkiego zgęstnienia. Białka ubić na sztywno z pozostałym cukrem i dodać do żółtek. Wymieszany krem przełożyć do pucharków, ostudzić. Przed podaniem udekorować biszkoptami.