Krem z pieczonych buraków

Buraki myjemy i zawijamy w folię aluminiową (większe kroimy na mniejsze kawałki). Pieczemy w piekarniku w 200 stopniach przez godzinę. Z porcji rosołowej i wawrzyw gotujemy wywar. Upieczone buraki obieramy i kroimy na mniejsze kawałki. Cebulę kroimy w kostkę i smażymy na złoty kolor, dodajemy pokrojony w kosteczkę czosnek, a po chwili buraki. Smażymy przez ok3 minuty, dodajemy tymianek oraz świeżo wyciśnięty sok z cytryny, sól i pieprz. Dusimy około 3 minut. Buraki dodajemy do wywaru i miksujemy na krem. Doprawiamy do smaku. Podajemy ze śmietaną oraz grzankami.