Królik w sosie kaparowym

Królika umyć, podzielić na porcje. Marchewkę, jedną cebulę posiekać. Seler pozbawić włókien i drobno pokroić. Królika obłożyć warzywami, wlać ocet i wino, wstawić do lodówki pod przykryciem na kilka godzin. W tym czasie królika kilka razy obrócić, żeby się cały zamarynował. Następnie wyjąć mięso z marynaty i osuszyć je.



Drugą cebulę pokroić. Rozgrzać patelnię, wlać oliwę, wrzucić cebulę i porcje królika, obsmażyć je ze wszystkich stron na mocnym ogniu. Do rondla włożyć królika i zawartość patelni, zalać przecedzoną przez sito marynatą. Przykryć i dusić do miękkości (około 50 min -1 godz.). Filety anchois zmiksować z zieloną pietruszką i ząbkiem czosnku. Dodać do królika w połowie duszenia, razem z kaparami (których nie miksujemy).