Składniki:
- 2 i 1/3 szklanki mąki pszennej
- 1,5 szklanki czereśni (umyte, przekrojone na połówki, wydrylowane)
- 90 g zimnego masła pokrojonego w drobną kostkę
- 1/4 szklanki białego cukru
- 1/3 szklanki śmietany kremówki
- 3/4 szklanki sera ricotta
- 1 łyżka proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki soli
Przygotowanie:
Do miski z mąką wsyp sól, proszek do pieczenia oraz cukier. Przemieszaj składniki i wysyp na stolnicę. Dodaj masło i dokładnie rozcieraj - powstała masa powinna mieć konsystencję kaszki. Pamiętaj, żeby zrobić to w miarę szybko - w innym przypadku ciasteczka nie będą tak kruche.
Do mąki zagniecionej z masłem dodaj śmietanę (możesz ją wlać w uformowane wcześniej "zagłębienie") i ricottę - wszystko z grubsza wymieszaj, aby składniki połączyły się ze sobą. Już w tym momencie dodaj do ciasta czereśnie i zacznij je zagniatać. Jeśli zajdzie taka potrzeba, podsyp blat mąką - przez czereśnie ciasto może zacząć się kleić. Rozwałkuj ciasto na grubość ok. 2 cm - tak przygotowane nadaje się do formowania ciasteczek.
Z ciasta możesz z wykroić kształty za pomocą specjalnych foremek, ale równie dobrze możesz użyć noża, kieliszka lub szklanki - wybór należy do ciebie. Ciasteczka układaj na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pozostałe skrawki ponownie zagnieć i wykrój z nich kolejne ciasteczka.
Ciastka wstaw do piekarnika rozgrzanego na 200°C i piecz przez 12-15 minut - pamiętaj, że wielkość ciasteczek ma wpływ na długość ich pieczenia; mniejsze będą piekły się krócej.
