Krupnik z kaszy jęczmiennej

Udko oczyszczamy,myjemy,następnie zalewamy zimną wodą i gotujemy do miękkości.Gdy udko jest miękkie wyjmujemy je ( możemy je użyć do drugiego dania ),a wywar przecedzamy.Powinniśmy mieć około półtora litra wywaru. Warzywa obieramy i płuczemy.Marchewkę i pietruszkę ścieramy na tarce o dużych oczkach,a ziemniaki kroimy w niewielką w kostkę. Do przecedzonego wywaru wrzucamy warzywa i opłukaną kaszę.Gotujemy do miękkości.Gdy warzywa są miękkie zupę przyprawiamy do smaku solą i pieprzem.Posypujemy opłukaną i posiekaną natką pietruszki.