Kurczak w imbirze w sosie pomidorowym

Kurczaka gotujemy w bulionie warzywnym, którego następnie możemy wykorzystać do zupy. Przygotowujemy ryż tak by był miękki. Przechodzimy do marynaty. Oliwę mieszamy ze słodką papryką, imbirem, cynamonem i pieprzem. Oblewamy nią kurczaka i odkładamy na 1 h do lodówki. Pieczemy przez 15 minut w temp. 180 stopni aż skórka będzie delikatna, ale chrupiąca. Przygotowujemy sos: mieszamy koncentrat pomidorowy z mlekiem kokosowym i wiórkami, następnie doprawiamy pieprzem. Ryż nakładamy do foremek i układamy na talerzu. Ich wierzch smarujemy sosem, posypujemy koksem, kładziemy obok mięso. Niesamowite połączanie smaków!