Kurczak z Marengo

19 sie 2014 21:27

TRUDNOŚĆ: średnie
CZAS: powyżej 60 min

ocena: 5/5 głosów: 2

14 czerwca 1800 roku, Marengo w Piemoncie - zwycięstwo Napoleona nad armią austriacką, niewątpliwie niektórzy kojarzą tę bitwę z potrawą znaną jako KURCZAK Z MARENGO. Poniżej prezentuję moją wersję tej sławnej potrawy.

Składniki:

Kurczak z Marengo

kurczak wiejski
sól
biały pieprz
3 łyżki oliwy z oliwek
200 ml rosołu drobiowego
200 ml białego wina
4 ząbki czosnku
2 łyżki masła
300 - 400 g pieczarek
6 niewielkich pomidorów
kilka szalotek lub małej młodej cebuli cukrówki
kilka czarnych oliwek
natka pietruszki, świeży rozmaryn, bazylia, oregano, majeranek
opcjonalnie łyżka domowego przecieru pomidorowego

Sposób przygotowania:

Kurczak z Marengo

Kurczaka dzielimy na części, solimy i pieprzymy. Podsmażamy na oliwie.Wkładamy do brytfanny lekko podlewamy rosołem i winem. Pieczemy pod przykryciem w 200 stopniach C około 30 minut. W razie potrzeby podlewamy winem i rosołem. Do kurczaka dodajemy plasterki czosnku, podduszona na maśle pieczarki, obrane ze skórki pokrojone w drobniutką kostkę pomidory, cebulki, posiekane oliwki, świeże zioła i przecier pomidorowy. Pieczemy pod przykryciem jeszcze około 30 minut. Kurczaka podajemy z bagietką i obficie posypanego świeżymi ziołami.