Sposób przygotowania:
Kuropatwy duszone w śmietanie
Słoninę oczyścić, pokrajać i stopić. Oczyszczone kuropatwy umyć, do wnętrza jamy brzusznej włożyć po kilka gałązek naci pietruszki. Ułożyć je w brytfannie, wstawić do piekarnika, polać stopioną słoniną i zarumienić. Osolić, wyjąć, przekrajać każdą tuszkę na pół, usunąć pietruszkę, włożyć do rondla i zalać śmietaną wymieszaną z mąką, dodając pozostały tłuszcz. Udusić na wolnym ogniu do miękkości. Sos przyprawić do smaku solą i sokiem z cytryny. Gotowe kuropatwy ułożyć na półmisku i ozdobić listkami sałaty. Podawać z dodatkiem ryżu na sypko i surówką.
