łagodne śledzie marynowane

Śledzie namoczyć w zimnej wodzie na 24 godziny. Następnie ściągnąć skórkę, wypatroszyć, odciąć głowę i ogon, podzielić na filety, z których pousuwać należy ości. Filety pokroić na kawałki o długości cztery centymetry. Cebulę pokroić na plasterki, zalać octem, dodać przyprawy i cukier. Gotować do momentu, gdy cebula będzie półmiękka. Odstawić i ostudzić. Układać w słoju: warstwę śledzi, warstwę osączonej z octu cebuli i podlać oliwą. Powtarzać warstwy i ostatnią warstwę powinna stanowić cebula. Przykryć słój i pozostawić w zimnym miejscu na trzy dni.