Leczo z bakłażanem

Papryki umyć, usunąć gniazda nasienne, po czym pokroić paprykę na kawałki. Cukinię oraz bakłażany opłukać oraz pokroić w plastry. Cebulę oraz czosnek obrać oraz posiekać. Paprykę, cukinię oraz bakłażany osobno podsmażyć na oleju. Pomidory zaś sparzyć i obrać. Podsmażone warzywa połączyć z pomidorami. Dodać cebulę, czosnek oraz doprawić do smaku solą, pieprzem, oregano i bazylią. Całość dusić do miękkości. Na koniec połączyć z pokrojonym w kostkę serem feta. Leczo podawać na ciepło.