Legumina z sera białego

Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie, gdy napęcznieje, rozpuścić w kilku łyżkach gorącej. Ser przetrzeć przez sito, wymieszać ze śmietaną i częścią syropu owocowego. Żółtka utrzeć z połową cukru, wymieszać z serem, dodać rozpuszczoną żelatynę i bardzo starannie utrzeć. Z białek ubić pianę, dodając pod koniec ubijania pozostały cukier. Pianę połączyć z masą, delikatnie wymieszać, wyporcjować i ostudzić.