Leszcz po francusku

Leszcza posolic,posypać pieprzem,odstawić na 2godziny w chłodne miejsce. Folię aluminiową wysmarować grubo masłem,włożyć rybę i zawinąć,wstawić na 20 minut do piekarnika. Wyjąć,ostudzić,zdjąć folię ,wyłożyć na żaroodporny półmisek,wstawić na 5 minut do piekarnika. Posypać posiekaną natką pietruszki.Położyć kilka kawałków świeżego masła. Podawać z frytkami,surówką z cykorii lub zielonej sałaty z oliwą.