Łódeczki ziemniaczane z mozzarellą

Ziemniaki dokładnie wyszorować i ugotować bez obierania. Pieczarki oczyścić i pokroić na plasterki, poddusić je na oliwie tak aby się ładnie zbrązowiały, doprawić solą i pieprzem. Ziemniaki przekroić wzdłuż na połówki i delikatnie wydrążyć łyżką. Napełnić pieczarkami i i pokrojoną na plasterki mozzarellą. Ziemniaki ułożyć na blasze do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni aż ziemniaki ładnie się zrumienią a mozzarella się roztopi. Udekorować świeżą mozzarellą.