Marmolada jabłkowa twarda

Przecier jabłkowy odparować poprzez gotowanie w płaskim, szerokim rondlu, co chwila mieszając. Prze- cier wówczas zmienia konsystencję na coraz bardziej gęstą. Odchodzi w ten sposób ok. 1/3 początkowej ob- jętości przecieru. Przy końcu zagęszczania dodać cu- kier i marmoladę dogotować, dodając dla aromatu wa- nilię. Gotową, gorącą marmoladę umieszczamy w wy- gotowanych, gorących słoikach i szczelnie zamykamy. Po ostudzeniu, słoiki wstawiamy do spiżarni.