Mazurek cytrynowy

Skórkę z cytryny otrzeć na tarce, cytrynę zaś gotować dopóki nie da się przebić słomką, ziarna odrzucić, a cytrynę utrzeć i wycisnąć przez płótno. Sok ten zmieszać z otartą skórką cytrynową, wsypać cukier i utrzeć to wszystko w donicy, dodając po jednym żółtku i po trochu mąki ziemniaczanej. W końcu dodać pianę z ubitych białek i wyłożyć blachę wysmarowaną masłem. Następnie piec w piecu.