Mielona łopatka wieprzowa do słoika

Słoiki i nakrętki umyć, osączyć z wody, ustawić na blaszce i wstawić do nagrzanego piekarnika. Wypiekać w temperaturze 110 stopni z termo obiegiem przez 15 minut. Żelatynę namoczyć w wodzie. Boczek i łopatkę pokroić w kostkę, zmielić.

Do mięsa dodać sól peklową, pieprz, majeranek i przeciśnięty przez praskę czosnek. Wymieszać i ewentualnie doprawić do smaku solą. Dodać namoczoną żelatynę i dobrze wyrobić.

Masę nałożyć do słoików o pojemności maksimum 500 ml, napełniając je do około 3/4 wysokości, założyć nakrętki. Pierwszego dnia pasteryzować przez 60 minut, drugiego 40 minut, trzeciego 30 minut.

Z podanych składników wyszły mi 4 słoiki o pojemności 500 ml i jeden 400 ml.