Mini pizze z grzybami

Drożdże rozpuszczam razem z cukrem w 50 ml wody. Mąkę przesiewam do miski. Dodaję rozczyn, sól, oliwę oraz pozostałą wodę. Wyrabiam ciasto. Oprószam mąką, przykrywam ściereczką i odstawiam na 30 minut do wyrośnięcia. Grzyby oczyszczam i kroję na mniejsze kawałki. Razem z cebulą podsmażam na maśle. Doprawiam do smaku solą oraz pieprzem. Z wyrośniętego ciasta formuję owalne placuszki. Układam na blaszce. Na ciesto nakładam porcję grzybów. Wierzch posypuję startym na tarce o dużych oczkach żółtym serem. Piekę około 20 minut w temperaturze 200 stopni.