Młode buraczki

Buraczki ćwikłowe opłukać, ugotować do miękkości, odcedzić, obrać ze skórki, posiekać , zrobić zasmażkę z masła i maki, dodać sól, cukier, pieprz i śmietanę. Wszystko dusić na małym ogniu, często mieszają aby buraczki się nie przypaliły. Cytrynę dodać na końcu, po odstawieniu z ognia. Przed podaniem można posypać koperkiem.