piotr20091991

piotr20091991

Srebrny Ekspert
[Przepisów: 666]

Monte Bianco z koprem włoskim i Rumem;

  • TRUDNOŚĆ: średnie
  • CZAS:
         
ocena: 4/5 głosów: 3

Świetny Deser dla gośći i całej rodziny.

Monte Bianco z koprem włoskim i Rumem;

Składniki:

Monte Bianco z koprem włoskim i Rumem;

 

  • 500ml mleka
  • szczypta soli
  • 500 g bitej Śmietany
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • szklaneczka Rumu
  • 5 białek z jaj
  • 50g migdałów
  • 600 g kasztanów
  • 250 g cukru
  • 200 g cukru pudru
  • ziarna kopru włoskiego
  • kandyzowane fiołki
  • garść kasztanów

Sposób przygotowania:

Monte Bianco z koprem włoskim i Rumem;
Najpierw przygotowujemy merringę czyli bezę. W tym celu ubijamy białka z jajek z 200g cukru , sokiem z cytryny i dodatkiem soli. Na szkła Żaroodporne przykryte papierem cukierniczym wyciskamy z worka cukierniczego ubitą masę , nadająć jej kształt klasycznych bezików. Całość wypiekamy przez godzinę w temp. 80 C. Tymczasem przygotowujemy krem z kasztanów . Należy obrać surowe kasztany z łupiny i gotować je w lekkiej osolonej wodzie przez 40 minut. Dla aromatu do gotującej się wody wkładamy woreczek zawierający ziarna kopru włoskiego. Po przegotowaniu kasztany odcedzamy i zdejmujemy z niej czerwonobrązową skórkę. Ponownie umieszczamy je w garnku , zalewamy mlekiem i gotujemy przez 15 minut. Pod końiec gotowania dodajemy 50g cukru. Po zestawieniu z ognia dodajemy rum oraz pokruszone migdału , a następnie mielimy całość na kasztanowe spaghetti. Następnie budujemy konstrukcję góry , na spód kładziemy gotową bezę i przekładamy ja przemielonym kremem kasztanowym. Ubijamy śmietanę z 200g cukru pudru i przykrywamy nią naszą górę. Dekorujemy kandyzowanymi fiołkami i Kawałkami kasztanów.